ふわふわご飯で美味しさ100倍！バンギの「Restoran ZNI」で至福のNasi Lemak（ナシルマッ）

皆様、こんにちは。

マレーシア人に「好きなご飯は何ですか？」と尋ねると、かなりな確率で「ナシルマッ」という答えが返ってくるほど、マレーシア人のソウルフードとも言える料理、Nasi Lemak（ナシルマッ）。

【マレーシア人のソウルフード「ナシルマッ」ってどんな料理？】
【店内に漂う魅惑の香りは炊き上がったご飯から！】
【お米にこだわる日本人も大満足のふわふわ炊き上がりご飯】
【ジョホール州特有の辛み強めのサンバルソースもオススメ】
【朝から昼まではナシルマッ以外の惣菜もあれこれ充実！】
【最後に】

【マレーシア人のソウルフード「ナシルマッ」ってどんな料理？】

どんな料理か説明しようとしても正直奥深くて難しいのですが、かなり端折って書くと、ココナッツミルクで炊いた香り高いご飯に、マレーシアでは欠かせないサンバルソース、たまご、カリカリに上げた小魚、ピーナッツときゅうりを添えて、全部を混ぜながらいただく料理です。

と言われても、食べたことがない人は全然ピンと来ないと思いますので、こちらでナシルマッについて予習をしていただくのもいいかと思います。

malaysiacinta.net

【店内に漂う魅惑の香りは炊き上がったご飯から！】

さて、今日はKL（クアラルンプール）から車で50分ほどの郊外にある、マレー系マレーシア人が多く暮らすBangi（バンギ）という町のローカル料理店「Restoran ZNI」でとても美味しいナシルマッに出会いましたので、ご紹介します。

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こちらのお店、マレー半島南に位置するJohor州（ジョホール州）の郷土料理店で、朝から近所に住むマレーシア人達が多く訪れる人気店です。

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店内に足を踏み入れると、ナシルマッのご飯のとても良い香りが漂っていました。実はこの時の私、本当は違うメニューをいただく予定でいたのですが、店内に入ってそのナシルマッの香りをかぎ、そして数名のお客さんが食べている美味しそうなナシルマッを目にし、ここのナシルマッは絶対に美味しい！食べてみよう！と気持ちが変わったほどだったのです。

【お米にこだわる日本人も大満足のふわふわ炊き上がりご飯】

こちらのナシルマッ、特筆すべきはこのご飯の炊きあがりの美味しさです。

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ご飯からはほのかなココナッツミルクの香りと共に、香りづけに一緒に入れるパンダンリーフ、そしてレモングラスの風味が香ってきます。どれもほのかな香りと味わいでバランスが良く、魅惑の香りを漂わせていました。

そして一番お伝えしたいこと。それはこちらのご飯は味だけでなく、その炊き上がりのふわふわ感が最高に美味しいということです。

マレーシアのお米は長米で日本のお米と比べると含水量が少ないため、炊き上がりは若干パサっとした感じがあります。それはそれでマレーシアの料理に合わせると美味しいのですが、たまにパサっと感が勝ってしまってるな…ということも多いのです。特に含水量の多いお米文化に慣れてきた日本人だとなおさら、そのパサッと感が残念に思うことも…。

こちらのお店のお米は「パサッ」と「柔らかすぎ」のちょうど中間の柔らかさが残りっているため、ひと粒ひと粒もはっきりとしていてとても美味しく炊きあがっていると感じました。これまでマレーシアでたくさんのナシルマッを食べてきましたが、その中でも五本の指に入る美味しい炊き上がりだったと思います。